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开膛破肚的过程对于小孩子来说可能略显残忍，但作为一名经验老道的大厨，我对食材的怜悯仅限于让它们死的痛快些。 手法熟练的取出内脏后，我又将蓝尾鼠脑袋切下，然后顺势扒掉外面那层皮，仔细清洗干净，再用小刀沿着蓝尾鼠的脊背轻轻划下，把大块的肉切下，然后再细细的分成均匀的薄片。 在一旁的铁锅中倒入些许蘑菇油，待油温合适，先放入各种香料焙出香气，再把鼠肉片放入锅中快速翻炒，一时间香气四溢，等到鼠肉看不见红色，便可以将其装盘。 取来新鲜的香草和几个鸟蛋，把香草切碎，与蛋液混合搅拌均匀，再加入一点秘制的调料粉增加风味，此时铁锅内还残余着油脂，只需要将调好的蛋液倒入尚未冷却的锅中，再以大火加入，不多时煎蛋便能散发出诱人的甜香。 将炒好的蓝尾鼠...