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那么,这个时代的酒为什么度数普遍比较低呢?
主要原因就是与这种发酵的酿造方法有关,用科学知识来解释就是,酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用。当酒精成分达到百分之十左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过百分之十八。
所以,这种方法生产出来的酒水,酒精度最高的也只有十八度左右。
冷锋的计划中,自己要创办的酿酒工坊可不是这样的。由于生产技术水平的限制,他不可以复制后世那种现代化的工业,但是可以结合这个时代技术水平,创办一家烧酒工坊。
烧酒是一种酿造工艺,采用的蒸馏法酿造,这样制接出来的原酒就是高酒精度的蒸馏酒,不需要再进行二次蒸馏,反而还需要勾兑稀释。现代酿酒技术,其实也就是在烧酒工艺上进行改进的。
观看完了盛家酒坊之后,冷锋让他们每隔七天送一批酒到临江城,然后去洪山庄联系柴伯。
由于冷锋出发之前就知道要经过康桥镇,所以他已经和柴伯说好了,会亲自到康桥镇的一些作坊中看看。他会和这些酒坊谈好合作条件,让他们按时将酒送到洪山庄。
这种商业模式在这个时代还比较少见,大多数都是商人亲自上门采购,然后再将采购的货物运到别处售卖。
冷锋花了不到一个时辰的时间,将柴伯告诉他的那几家酒坊都走了一遍。最终同意他这种合作方法的一共有三家,主要是这三家以前都和柴伯有过生意往来,而且他们的酒水产量也很大。
冷锋之所以对此上心,就是因为他觉得这个时代的酒水生意真的很赚钱,更关键的是可以在短时间内获得高额利润。
而且冷锋也了解了这个时代酒水的生产情况和周期,在他看来除了生产的酒度数不高之外,生产周期也比较长。如果采用后世的固态发酵法,以及烧酒技术,完全可以改变这种情况。
当然,冷锋也清楚,如果自己的酒坊开办起来之后,绝对会对这个时代的其他酒坊产生巨大的冲击。不过这也是没有办法的事,一个新生事物代替旧的事物,都会经历这一步。
而且这种浊酒也不是完全没有市场,就是在现代社会,黄酒和米酒依然有很大的市场。
冷锋不是圣人,对于其他酒坊的冲击他无法兼顾。不过这样一来,那些酒坊减少出货量,也等于是变相的节约了粮食。毕竟酒是要靠粮食来酿造的,其他的酒坊在生意受到冲击之后,自然就不会再像之前那样加大投产力度。
这粮食节省下来,就可以流入到其他地方,对于社会总的生产力来说,没有多大的影响。
所以冷锋觉得,自己以后真的把酒水的生意推广开来之后,对于这个时代的底层人民来说,也是一件好事。
他酿酒虽然也需要粮食,但是用他的那种方法酿造出来的酒,在使用同样的原料情况下,可以生产出更多的酒。
而且他的酒基本上都是对有钱人出售的,有钱人掏钱买酒之后,然后冷锋再将这些钱拿出来买粮食和干其他的事情,这就等于是变相盘活了经济。
这在经济学上来说,叫拉动了消费,促进了经济的循环。
就在冷锋一边想着这些,一边在街上行走着。
由于冷锋此时正行走在康桥镇的街道上,街道上人流很多,而且还有一辆辆的马车经过。大多数的马车上拉的都是坛坛罐罐,很少有人在街面上骑马,更没有人横冲直撞。
这时,在人群的前方有一道身影一旁跌跌撞撞的跑了过来,身后似乎还有人在追赶。那人很瘦小,在人群当中左躲右闪,时不时的还被路上的行人撞的人仰马翻。
就是如此,他每次都能跌跌撞撞的躲开人群,继续向前奔跑。冷锋一开始并没有注意到这人,直到对方笔直的向他撞过来的时候,他才伸手拉了对方一把。
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